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嫩姜熘鸡片的做法

2020-03-24

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:鸡肉克辅料:子姜克,香菇(干)克,鸡蛋清克,淀粉蚕豆克调料:小葱克,味精克,盐克,香油克,猪油(炼制)克制作方法: 肉斜片成约厘米长、厘米宽的薄片; 入碗内搅匀,加湿淀粉、精盐调匀; 将片放入蛋清糊内抓匀上浆; 将姜洗净去皮,切成 长、厘米宽的小薄片; 切成厘米长的段; 洗净去蒂,切成与嫩姜片大小略同的片; 置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,下鸡片走油,用筷子划散,达八成熟倒入漏勺沥油; 留底油,烧至八成热,先下姜片、香菇、精盐煸炒,再下鸡片合炒几下,放入葱段、味精、肉清汤烧开; 用湿淀粉,淋入芝麻油出锅装盘即成 嫩姜熘鸡片的做法

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