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锅塌多维豆腐的做法

2020-02-28

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\\:豆腐,鸡蛋\辅料:鲜虾仁\调料:精盐,味精,酱油,绍酒,葱末,姜末,湿淀粉,干淀粉,肉清汤,熟猪油\锅塌多维豆腐的特色:\鲜嫩、滑溜 \方法:\、将豆腐切成长厘米、宽厘米、厚厘米的长方片 清磕入碗内,搅至起泡,加入精盐、湿淀粉、绍酒、味精,虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用 \、内摆一层豆腐,均匀地抹上虾馅,把余下的豆腐盖在虾馅上,用旺火上笼蒸分钟取出,沥干水 将鸡蛋黄、酒、味精、精盐和面粉放入碗内搅成蛋黄糊,把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上 \、内放入猪油,置微火上待油烧至六成熟时,将豆腐推入勺内,两面煎至呈蛋黄色时,随即加入葱姜末,肉清汤、酱油、绍酒、味精,用大盘盖住焖至汁尽,扣在盘内即成 \\锅塌多维豆腐的做法

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