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高纤维面包推荐:全麦老式面包

2020-02-21

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现在很多朋友的饮食都追求健康,“三低”受到人们的热捧。小编今天推荐的这款面包,富含纤维素,而且营养丰富,它就是全麦老式面包,最适合减肥瘦身一族了,怎么吃都不会胖喔。

材料

面粉 340克  全麦粉60克  酵母(干)1小勺  鸡蛋40克调料  食盐1小勺  白砂糖76克  水200克 黄油48克

全麦老式面包的做法

1、将酵头原料中的1小勺干酵母溶于水中,再与其它酵头原料(面包粉170克、全麦粉30克、白砂糖16克、水160克)混合均匀即可。覆盖保鲜膜开始发酵(我是前一天晚上放到冰箱冷藏发酵,第二天下班回家再拿出使用的,发至3倍大,内部呈现蜂窝状)

2、将酵头撕小块,与主面团中除黄油外的原料(面包粉170克、全麦粉30克、白砂糖60克、盐1小勺、蛋液40克,水40克)揉至表面光滑有筋。加入黄油,继续揉至扩展阶段。(一般我喜欢揉到完全阶段,其实只要扩展阶段就可以了,如果是吐司,一定要到完全阶段),收圆入盆,发酵至两倍大

3、将发好的面团取出,轻压排气。分出540克面团,均分成6份,(剩下的分成2个小面团)不需松弛,即刻将面团拉开,搓成长条

4、两端对折,左手将两端固定,右手将面团向内搓成麻花状,再将对折的两端从上部塞到右面圆圈里,稍微整形

5、烤盘事先涂上黄油,将卷好的面团放在烤盘中,放温暖湿润的地方最后发酵。(先放中间的一个,周围再等距放5个面团)

6、发至满模,放180度预热好的烤箱,底层,上下火,28分钟,注意观察,上色后要及时加盖锡纸。出炉后,立即刷融化的黄油,放烤网晾凉即可

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